酒店管理专业一直以来就是一个热门话题，从过去的高薪就业到现在的热门专业，酒店管理究竟学什么?是我们传统印象中的服务他人吗?又或另有它意?带着这个疑问，我们参加了1月3日下午蓝山酒店管理学院(苏州校区)毕业生与在校生交流座谈会。
这次座谈特别邀请了几年前蓝山酒店管理学院的毕业生:现任上海URBN酒店总经理Nicholas先生、无锡金陵饭店总经理Howard先生以及上海金茂君悦酒店房务行政副总裁(EAM – Rooms)Mark先生。
Nicholas先生1998年毕业于蓝山酒店管理学院，至今在全球各地的13个精品酒店工作过。他告诉我们:酒店管理不是简单的商业管理，更是一门与人打交道的艺术。做酒店管理要求自己是一个全才，全才的意思就是说你要懂得各个部门的运作，你即要知道一个菜是如何制作的，也要明白这个菜配什么样的酒最能体现出生活的品味;你需要理解市场的变化，明白客户不同的需求，从来制定相应的管理策略。另一位蓝山酒店管理学院的毕业生黄总则补充到:酒店管理从来都不简单，因为作为一个酒店的总经理，你需要有团队合作的意识和领导力。你需要赢利，所以你不单要懂得餐饮，如何取得客户的满意，同时要很精通财务知识，做好每年的预算，在保证酒店取得经济效益的同时能够创造社会效益。当我们问到Mark先生的时候，他介绍说:我现在担任上海君悦酒店的副总，负责房务管理。做酒店要求注重细节，每一个客人愉悦的体验都离不开背后酒店人员无数次的策划安排。
据蓝山酒店管理学院苏州校区的教务长介绍:区别与传统的书本教育，国际酒店管理更注重理论与实践的紧密结合。在校的学生要求除了完成规定的商业管理核心课程(比如经济学，法律，市场营销，人力资源等)外，更需要花费时间在酒店管理的专业课程，而这些课程是在一个仿真的酒店环境中完成的。学生们在课程结束后要求懂得制作鸡尾酒，西餐，以及如何服务，而这些都是考核的一部分。同时为了适应国际酒店业发展的需求，所有课程都是英文教学，包括作业，论文以及考试。